冬天不過重 糖尿病飲食良方

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隨著時序入冬，明顯感受到氣溫下降，民眾除了添加衣物，在此時也會吃一些暖呼呼的食物，例如：火鍋、濃湯、紅豆湯、燒仙草等。此外，許多民眾喜歡在冬令進補，還有許多節日也集中在冬季，為了慶祝節日，所以飲食與飲酒量都會比平常多，體重也就自然增加了。為了要讓所有體重過重或糖尿病患者都能在冬天吃飽、吃巧、吃好，冬日有哪些飲食良方呢？

台北市立聯合醫院仁愛院區內分泌及新陳代謝科主治醫師張鈞鎧表示，一個冬天過下來，平均每個人的體重會增加2～5公斤，體重增加會提高身體的胰島素阻抗性，造成血糖上升。所以千萬不要讓一時飲食的放鬆，造成身體的負擔與終身的遺憾。

吃得滋補又不傷身

張鈞鎧說，糖尿病患者至少每3個月要檢查一次糖化血色素來評估其近期血糖控制情形，尤其在大節日過後通常測得數值會上升1～2。

張鈞鎧說明，會造成血糖上升的食物，最主要是以含澱粉為主的全榖根莖類，而冬令進補常食用的十全大補湯、當歸鴨、排骨、麻油雞、薑母鴨等，主要是以肉類為主的燉補湯品，其含有優質的蛋白質來源，對血糖影響不大，只要選擇油脂含量較低的部位與去掉外層皮再烹調，攝取份量不過多，就能滋補而不傷身。

進補烹調注意2件事

此外，進補烹調時還要注意2件事情。第1件為油脂與酒精的使用須謹慎：使用麻油、米酒加入少許做調味即可，因為這一類食品每單位熱量很高，一不小心就會攝取過多卡路里，造成體重上升與血脂異常；第2件為進補的湯品要多加入青菜：通常湯品會搭配麵食類食用，因其屬於全榖根莖類，為達飽足感會吃下較多的澱粉，因此建議一定要加入青菜，不但能增加飽足感，又能促進健康。